[ в м е р Y ¿ ]

++++++++++++++++ИНГРИДИЕНТЫ на 6-8 порций ++++++++++++++++

Соус "Болонезе"

Фарш телячий или говяжий 1 кг (240)

Томаты (чищеные) 800 грамм (50)

Морковь 150-200 грамм (10)

Лук репчатый 150 грамм (5)

Чеснок 3 зуба (5)

Маслооливковое 50 грамм (20)

Базили сушеный - по вкусу (5)

Соус "Бешамель" 

Молоко 1 л (35)

Масло сивочное 70 грамм (20)

мука 2 столовые ложки (5)

Мускатный орех - микродецл (5)

Макараонные изделия для лазаньи - примерно 15 пластов (100)

Пармезан - 100 грамм (100)

Оливки и бекон еще кладу, но это не обязательно.

Сначала ставим соус "Болоньезе", ибо он готовится дольше всего, для чего берем глубокую, неэмалированную кастрюлю, йомкостью не менее 3 литра, с толстым дном. Объем кострюли взят с запасаом, чтобы было комфортно мешать соус во время приготовления. Измельчаем (можно при помощи терки) морковь, лук и чеснок. Всё это дело обжариваем (можно по|отдельности) до состояния, пока лук не станет прозрачным, на среднем огне, нам не нужно корочка на овощах, добиваемся прозрачности. После того, как овощи доведены до нужного состояния, выкладываем в кастрюлю фарш. Нам надо его тоже слегка обжарить. Важно добиться при обжарке того чтобы фарш был однородным и ьез комочков, по мере приготовления Вы поймете о чом я говорю... После того, как фарш весь расыпался вываливаем томаты, добавляем соль, базилик и перец (чорный), ставим на небольшой огонь, и изредка помешивая доводим соус до загустения, на это уйдет примерно от 20 до 40 минут, вот в это время, как раз, можно ваять всё остальное.

Ставим 3-5 литровую кастрюлю на плиту, подсаливаем воду и начниаем паралельно готовить бешамель 

Приступаем к приготовлению соуса "Бешамель". Удобнее всего делать в 2-х литровом сотейнике (небольшая кастрюля с толстым дном и ручкой, как у сковороды). На инимальной температуре топим сливочное масло, когда растопили, добавляем одну ложку с горкой и еще одну просто ложку муки, перемешиваем, получаецца такая однородная замазка, на небольшой огне доводим эту замаску до того, как она начнет пахнуть пирожками, важно непрерывно помешивать, ибо, собака, быстро мождет пригореть =-) Как тольо добились нужного запаха от мучной пассеровки (так эта конститенция именуется), тут же вливаем треть молока и венчиком размешиваем до однородной массы. Как тольк размешали, добавляем оставшееся молоко. После того, добавляем соль и мускаттный орех по вкусу, не прекращаем постоянно мешать венчиком, делаем сильнее мощность комфорки, и доводим соус до кипения. По мере приблежения к состоянию кипения соус будет густеть, в итоге мы получаем консистенцию, примерно схожую со сметаной средней жирности. Важно не прекращать мешать, есть опасность того, что соус при горит, и это сильно повлияет на его вкус. Пригоревший бешамель-мразь =-)

Соус готов, а вода для макарон уже кипит. Постепенно закладываем в воду макаронные пласты. Варим количество времени, указанное на упаковке, обычно около 25 минут. Сварив, откидываем в дуршлаг, можно промыть холодной водой, дабы они были не горячие и не слиплись, и было удобно с ними работать.

Берем форму для запекания, у меня, купленная в перекрестке _антипригарная_ , размером примерно 40*25 см и бортиком см в 8. На дно формы наливаем часть бешамеля, выкладываем макароны, затем болоньезе, затем бешамель, опять макароны и повторяем все так, чтобы получилось более-менее равномерно. В идеале ночинки между слоями должно быть одинаковое количество, это повлияет на то, на сколько удобно будет кушать лазанью. Послежними слоями должны бить бешамель и пармезан. 

Ставим эту красоту в духовку, градусов на 170 минут на 30-40. После чего увеличиваем температуру до максимума и делаем красивую корочку сверху. 

Вощемта всё. 

Себестоиомсть 600 рублей. То есть порция стоит примерно 100 рубей. Порция в 2 раза меньше в ресторане будет стоить не менее 300 рублей.